ขิง รสเผ็ด เผ็ดร้อน และประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ ทำให้ขิงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย วันนี้เป็นเครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดในโลก และสามารถเพิ่มลงในอาหารได้เกือบทุกจาน รากขิงสามารถช่วยรักษาอาการเจ็บป่วยได้หลายอย่าง ตั้งแต่อาการเมารถไปจนถึงปัญหาทางสมอง ประโยชน์ของขิงส่วนใหญ่เกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระ และคุณสมบัติต้านการอักเสบ

รวมถึงการปรากฏตัวของสารรักษาโรคต่างๆ เช่น จินเจอร์รอล โชกาออล พาราดอล และซิงเกอร์โรน ที่จริงแล้ว สารประกอบมากกว่า 100 ชนิด สามารถแยกได้จากขิงที่ให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง และป้องกันระบบประสาท ขิงสามารถซื้อได้ทั้งแบบสด แห้ง บด ในรูปของแคปซูลและแม้แต่น้ำผลไม้ ง่ายต่อการรวมไว้ในอาหารของคุณและเพลิดเพลินกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

รากขิงคืออะไร ขิงสามัญ ซิงกิเบอร์ออฟฟิซินาเลเป็นไม้ดอกที่เป็นญาติสนิทของขมิ้นและกระวาน เหง้าที่รู้จักกันดีในชื่อรากขิง มีสรรพคุณทางยามากมาย ทั่วโลกมีการใช้ขิงเป็นยาธรรมชาติสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ข้อความที่เขียนในภาษาจีนโบราณ โรมันโบราณ กรีกโบราณ อาหรับ และสันสกฤต อธิบายถึงการใช้เครื่องเทศนี้เพื่อปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและคุณภาพชีวิต

ขิงในรูปแบบสดและบด เช่นเดียวกับในรูปของแคปซูลและแม้แต่น้ำมันหอมระเหย สามารถใช้ในการเตรียมอาหารและชาต่างๆ รวมทั้งปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำอโรมาเธอราพี เมื่อไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มศึกษาความเป็นไปได้ทั้งหมดของรากขิงอย่างละเอียดยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม เราสามารถพูดได้ว่าขิงมีผลอย่างมากต่อสุขภาพร่างกายและการรักษาโรค

ตั้งแต่การติดเชื้อธรรมดาไปจนถึงคอเลสเตอรอลสูง และน้ำหนักเกิน ประโยชน์ต่อสุขภาพ เครื่องเทศมีสารประกอบที่จำเป็น วิตามิน และแร่ธาตุสูง เช่น จินเจอร์รอล ซึ่งการวิจัยชี้ให้เห็นว่า มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยแก้อาการคลื่นไส้ เนื่องจากความสามารถในการควบคุมอาการอาเจียนและคลื่นไส้ ขิงจึงถูกใช้เป็นยาธรรมชาติสำหรับอาการเมารถ และอาการแพ้ท้องมาหลายร้อยปี

การทบทวนหนึ่งครั้ง ซึ่งรวมถึงผลการศึกษา 12 เรื่องที่เกี่ยวข้องกับสตรีมีครรภ์ 1,278 คน พบว่าขิงมีประสิทธิภาพในการลดอาการคลื่นไส้ โดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุดต่อผลข้างเคียง การศึกษาอื่นที่ดำเนินการโดยศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยโรเชสเตอร์ สหรัฐอเมริกา พบว่าขิงช่วยลดความรุนแรงของอาการคลื่นไส้ในผู้ป่วยที่ได้รับเคมีบำบัด ต่อสู้กับการติดเชื้อรา

การติดเชื้อราเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ ตั้งแต่การติดเชื้อราไปจนถึงเชื้อราที่เท้าและโรคผิวหนัง โชคดีที่ขิงช่วยฆ่าเชื้อราที่ก่อให้เกิดโรคได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านเชื้อรา จากการศึกษาในหลอดทดลอง ปี 2016 พบว่าสารสกัดจากขิง อาจใช้ได้ผลกับยีสต์สองประเภท ที่มักนำไปสู่การติดเชื้อราในปาก การศึกษาในหลอดทดลองอื่นประเมินฤทธิ์ต้านเชื้อราของเครื่องเทศสมุนไพร 29 ชนิด และพบว่าขิงมีประสิทธิภาพสูงสุดในการฆ่าเชื้อรา

ป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร ผลการศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่า ขิงสามารถช่วยป้องกันการก่อตัวของแผลในกระเพาะอาหาร ความผิดปกติที่เจ็บปวดในเยื่อบุกระเพาะอาหาร ที่ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย เหนื่อยล้า รู้สึกแสบร้อน และไม่สบายท้อง จากการศึกษาในสัตว์ในปี 2554 พบว่าผงขิงป้องกันแผลที่เกิดจากแอสไพรินโดยลดโปรตีนอักเสบ และปิดกั้นการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาแผล

บรรเทาอาการปวดประจำเดือน น่าเสียดายที่ความเจ็บปวด ตะคริว ประจำเดือน และอาการปวดหัวระหว่างมีประจำเดือนเป็นเรื่องที่คุ้นเคยสำหรับผู้หญิงหลายคน หลายคนหันไปใช้ยาที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์ทั่วไป โดยไม่ทราบว่า ขิงสามารถจัดการกับอาการไม่พึงประสงค์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ทางเลือกและการแพทย์ทางเลือก

พบว่าขิงมีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการปวดประจำเดือนได้ดีพอๆกับการใช้ยาทั่วไป เช่น ไอบูโพรเฟนหรือกรดเมเฟนามิก ผลการศึกษาอีกชิ้นในปี 2552 แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งพิสูจน์ว่าเครื่องเทศสามารถลดทั้งความรุนแรงและระยะเวลาของอาการปวดได้ อาจชะลอการเติบโตของมะเร็ง เนื่องจากมีส่วนประกอบ gingerol ขิงจึงมีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผลการศึกษาในปี 2018 พบว่าอนุพันธ์ของขิงในรูปของสารสกัด หรือสารประกอบที่แยกได้มีฤทธิ์ต้านการงอกขยาย ต้านเนื้องอก และฤทธิ์ต้านการอักเสบ การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่า ส่วนประกอบของเครื่องเทศนี้ อาจมีประสิทธิภาพในการหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง และการพัฒนาของมะเร็งรังไข่ ต่อมลูกหมาก และตับอ่อน

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตความจำเป็นในการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับกลไกการชะลอการพัฒนาของโรคมะเร็ง ด้วยความช่วยเหลือของขิงและวิธีการใช้ในการรักษาผู้คน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน การศึกษาพบว่าขิงช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ซึ่งหมายความว่า อาจช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลในเลือดสูง

ปัสสาวะมากขึ้น ปวดหัว ไมเกรน และความกระหายที่เพิ่มขึ้น จากการศึกษาหนึ่งในปี 2018 ขิงอาจปรับปรุงโปรไฟล์ของไขมัน ระดับกลูโคส ความไวของอินซูลิน และฮีโมโกลบิน glycated ซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 ในปี 2015 นักวิทยาศาสตร์พบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขิงสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดจากการอดอาหารได้ 12 เปอร์เซ็นต์ และปรับปรุงการควบคุมน้ำตาลในระยะยาวโดยรวม 10 เปอร์เซ็นต์

การศึกษาในหนูในปี 2564 พบว่า ขิงช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคอ้วน และอาจมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของ adipocytes เนื้อเยื่อไขมัน หนูที่กินอาหารที่มีไขมันสูงจะได้รับอาหารเสริมขิง ผลที่ได้คือหนูมีอัตราการเพิ่มของน้ำหนักลดลงอย่างมีนัยสำคัญ น้ำตาลในเลือดสูง คอเลสเตอรอลในเลือดสูง และภาวะไขมันพอกตับ ไขมันในตับ โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอาหาร

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า อาจเป็นเพราะความสามารถของเครื่องเทศในการต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และการอักเสบที่ขัดขวางการเผาผลาญอาหารตามปกติ บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและข้อต่อ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ขิง จึงสามารถบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและข้อที่เกิดจากโรคข้ออักเสบได้ การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานเครื่องเทศทุกวัน ส่งผลให้ความเจ็บปวดลดลงในระดับปานกลางถึงมีนัยสำคัญ

ซึ่งเกิดจากความเสียหายของกล้ามเนื้อระหว่างการออกกำลังกาย การศึกษาอื่นกล่าวว่า สารสกัดจากขิงสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดเข่าจากโรคข้อเข่าเสื่อม และในบางกรณีก็ช่วยลดความจำเป็นในการใช้ยา ช่วยลดคอเลสเตอรอล มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆในร่างกายของเรา ตั้งแต่การหลั่งน้ำดีไปจนถึงการผลิตฮอร์โมน อย่างไรก็ตาม หากมากเกินไปอาจทำให้หลอดเลือดอุดตัน และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

อ่านต่อได้ที่ >>  ฟัน การเยียวยาที่มีประสิทธิภาพที่จะช่วยฟื้นฟูเคลือบฟัน